她指出，起雲劑是複方食品添加物，未列在目前國內食品添加物的17大類中，各國起雲劑配方不同，大多由阿拉伯膠、乳化劑、植物油及多種食品添加物混合而成；該次塑化劑風暴，因有不肖業者把塑化劑的1種DEHP（鄰苯二甲酸二酯）當作起雲劑的配方。
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Subject: 【健康宣導】起雲劑、DEHP事件！５招面對有毒塑化劑
大品牌、大超市販賣，我們天真的相信，這樣的食品不會有問題。但食品背後，我們
一無所知。它們是如何製造出來？放了哪些添加物？我們都不知道。直到全球第一宗
飲料塑化劑污染，平地一聲雷轟炸耳膜，才被迫去了解添加物複雜、黑暗的另一面。
》什麼是起雲劑？
起雲劑，連長期關注食品安全的專家們都不見得聽過。起雲劑卻是一種合法的食品添
加物，可以添加在運動飲料、果汁、果凍、優酪、檸檬果汁粉末裡。降低成本和增加
產品的穩定度，不肖廠商惡意添加塑化劑DEHP鄰苯二甲酸二（2-乙基已基）酯，除了
已經下架的運動飲料等產品外，可能已經入侵果醬、果露、益生菌粉等。
》什麼是DEHP？
DEHP是一種常用的塑化劑，可以增加塑膠的延展性與彈性，是一種環境荷爾蒙，已經
被證實會干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞，以及男性生殖系統的的發育。孕婦體
內的DEHP過高，會導致甲狀腺素分泌過低，影響胎兒中樞神經和成長。因為影響內分
泌，也會造成女童性早熟，2～8歲就來月經。
環保署將DEHP列管為第四類毒性化學物質，和DDT、鉛同級。主要的攻擊對象是肝
臟，因此與肝癌、麟狀細胞癌有關。
但以動物實驗來看，要造成肝癌，需要每天喝數十瓶運動飲料持續半年，因此不必
過慮。成功大學環境醫學研究所教授李俊璋表示：DEHP絕大多數在24～48小時內就會
隨尿液排出體外。
》慢慢侵蝕更令人憂心
除了這個惡意的犯罪添加外，身為石化王國的台灣，人們事實上長期處於低濃度的
DEHP裡。
飲食中很容易將DEHP吃進肚。陽明大學環境研究所教授陳美蓮就曾經針對超商便當做
研究，便當加熱後，DEHP的濃度就會達每日容忍攝取量的63.1～92.2％。
悲慘的是，連灰塵都有。由於化合物會蒸發，散落在灰塵中。無助的是，位於食物鏈
最上層的人類體內當然也有。
李俊璋曾研究國內孕婦體內DEHP代謝物MEHP、MBP都偏高，其中MEHP濃度為每公克60.8
微克，是美國孕婦4.6微克的13倍。
n 不管事實多嚴重，但我們還是可以從幾個方向採取行動，將人體暴露降到最低：
(一)不要往便宜貨奔去
「便宜必定有鬼」台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉指出。《恐怖的食品添加
物》作者安部司曾任職於食品添加物公司，他說，如果有破壞行情的價格時，往往是
添加物業者及食品加工業者在暗中活動，利用添加物降低材料品質。
(二)少吃動物性脂肪
許多有毒化學物質用脂肪的形式在食物鏈穿梭，少吃動物性脂肪如奶油、起司牛
肉、羊肉等肉類，可以大幅降低人體受到環境荷爾蒙干擾的機會。
(三)經常洗手
李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙影響而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就
大為降低。
(四)盡量避免食物接觸塑膠
避免用塑膠製品、塑膠容器、塑膠袋裝食物，要微波調理食物，也請用玻璃製品或瓷
器。
即使有些塑膠產品號稱可用於微波，但也可能某些物質還是會流洩出來，一切務求謹
慎，美國威斯康辛大學麥迪遜分校動物學博士《失竊的未來》作者柯爾朋（Colborn）建議。
(五)防毒之外也要排毒
韓柏檉建議，除了防毒之外，就是要排毒。他提倡，「二少二多去三毒」原則，即少
加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐劑、去色素和去香料。另外，多
運動排出的汗水，也可帶出毒素。
＊ 每次食品安全事件總叫人驚恐失措，但也是一次機會檢視生活大小決定，免於毒物
的危害。 ＊
資料出處： 2011/05 康健雜誌 150期
還是吃媽媽煮的東西吧！
| 清華大學分子醫學研究所教授李寬容認為， |
最近爆發食品摻雜塑膠粉的毒害事件，
一般而言，要鑑定一個單純化學物質成份的過程，包括分離、淬取、
例如大家從許多廣告中都知道食品和保健品保養品含有維生素Ｃ，
另外一個例子是昂貴的Q-10，它也是有還原態與氧化態。
再來，你們知道西點麵包香噴噴、軟綿綿，
再來，你們知道台灣的五穀雜糧含有黃麴毒素的百分比嗎？
還有，保養品、鮮奶，含有Ｘ種不該有的物質，
我的結論是：大家還是回家乖乖吃媽媽煮的東西吧！
（作者為清華大學分子醫學研究所教授）
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